きんきら漬け＆つけものごっこ

おからにL.B.F菌AOYAMAと攻防菌を加え、
ゆくる自然熟成させてた、全く新しい感覚の漬け床です。

おから乳酸菌を混ぜた漬物床を「おから床」
ぬか床にくらべてにおいがしない、手間いらず！！従来のぬか床のように毎日かき混ぜる必要がありません。
もちろん重石は不要、冷蔵庫で保管するだけで、しかもラップでOK！！素材の味をいかしたおいしい漬物が簡単にしかも短時間で仕上がりです。

「ぬか床」ではなく「おから床」

「おから床？ぬか床なら知っているけど・・・」という方、多いのではないでしょうか。
「おから」を乳酸菌で発酵させた「おから床」は、簡単に短時間でおいしい漬物ができる漬物床なのです。これはぬか床のような毎日混ぜる手間もなく、 野菜の細胞を壊さず、美味しい上に乳酸菌の力で整腸作用もバッチリという優れもの。 「味がまろやかになる」「漬物なのに臭いがしないので食べやすい」「みずみずしい」など多くの喜びの声が届いています。

日本人に合った、日本人のための乳酸菌

日本では、海外のように、牛乳を飲んだり、ヨーグルトを食べたりする習慣がありませんでしたが、日本人は乳酸菌を食事の中でうまく摂取していました。例えば発酵、醸造食品である味噌やしょう油、漬物といった食物からです。日本人は意識しないうちに、自らの体に合った植物性乳酸菌を体内に取り入れ、腸内環境を守ってきたことになります。 このように日本人が昔から摂取してきた、日本人の体に合う乳酸菌、それも植物性乳酸菌を多くの人に、食べていただきたいです。

おからと乳酸菌の出会い

一般的に乳酸菌は熱に弱いと言われていますが、独自に研究を重ねた結果、その乳酸菌が塩分や酸だけでなく熱にも強い、特殊な「クラトバチルスファーメンタム」という種類である事を発見。それを更に熱で殺していき、最後まで生き残った「強い」乳酸菌だけを取り出すことに成功しました。
近年では生きた乳酸菌による整腸作用だけではなく、乳酸菌が作り出す生産物が腸管壁を刺激すことにより腸管免疫の作用があることも注目されています。
また、乳酸菌には優れた脱臭効果があります。しかも体内脱臭をします。

「この作用を使って何かできないか」と考え、産業廃棄物である「おから」に着目。おからを乳酸菌で発酵させる「おから床」の開発に着手したのです。商品として試食を出したところ、「味がまろやか」「臭みがないので食べやすい」など大好評！これはいけると改めて商品化を実現したのです。

ぬか床との違い

「おから」を「ぬか」の替わりにしているので、ぬか臭さが全くなくて おいしい漬け物がすぐできます。
手間がいらず、臭いもないので 毎日美味しいお漬物が食べられます。
■ 乳酸菌の特徴であるアンモニアの消臭力が強く、漬物特有の臭いがない。
■ 毎日床をかき混ぜる必要がない。
■ 漬物石が入らない（サランラップでOK！）。
■ この漬け床は食品なので洗い流すことなく食べることができます。
手間隙がいらないので、忙しい方でも毎日簡単に美味しい漬物を楽しむことができます。
また、これまで漬けにくかった野菜類もお任せ！しいたけや玉ねぎ、セロリなどでもOKなのです。

商品のラインナップ

おからは大阪府枚方市にある老舗豆腐店から取り寄せたものを使用、塩は沖縄の天然塩、添加物は一切無しという、こだわりの「おから床」です。自然の恵みを受けた物を皆様に食べていただきたいです。